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第五十七章改造（第1页）

看来这次宴会对我还是蛮有意义的，我得到了两位岳父的承认，而且在之后的宴会进行中我以大家期待的明日之星的身份获得了几个承诺。先段太尉愿意教我武艺，其次，皇甫大哥答应我现在就可以教我兵法战略，将来随时去北地找他，他让我体会当兵打仗的乐趣，前提是身高过五尺（汗一个，貌似还得很多年）。至于音乐，我的准岳父蔡邕蔡大侃将已经批准了我的申请，他将在各方面培养我的艺术能力，并且教授我一些他的今文经学。最让我觉得诧异的是乔老头，司徒许栩和谏议大夫马日还有一大帮的议郎都要求教我，我当然不会放过他们，一一向他们行了拜师礼。

最后是叔祖话了：“咱们家传的武艺，你应该学得差不多了，但是律令之学，我还是可以教你的，就律令之学而言大汉我称第二，恐怕没人敢称第一。至于你想拜郑玄为师，没问题，我觉得这小子也不错，他也是我的学生，到时候我给你写封信带给他就行了。你告诉他，如果他不好好得教你，就等着被我打断狗腿吧。”看来叔祖想当强盗的脾气依然很严重。

宴会的最大受益者，也就是我，在第二天一早就被叔祖拽到了书房：“我记得某些人昨天好像说过要去酿酒来着，但是今天怎么一点表示都没有啊？不会是欺诈行为吧？”

“哪能呢，您让人带我去，我今天就给您看还不成吗？”我可不是受虐狂，不希望受到‘泡沫灭火器’的轰炸，所以赶紧答应。

“好，果然是好孩子，你去收拾收拾，我这就叫人带你去。”

要说起来，这酿酒可是很有讲究的，不仅要有很好的酿酒师，还要有好水和好原料。其中水一定要是好水，最好是口味甘甜的山泉，或者是品质优良的井水，这样的酒喝起来清爽甘洌，最著名的就是汾酒，汾酒就是水质纯正，所以酿出的酒也好喝。当然粮食的选取也是不能胡来的，要使用那些劣质的粮食酵，就不知道会酿出什么样的次品了。还有就是窖泥，窖泥的时间越长，微生物种群越多，酵得越充分，味道也醇厚。在窖泥方面，泸州老窖和五粮液都是具有数百年历史的老窖。还有就是酿造方法，古人的酿造方法比较普通，看看当时的出酒率，就知道东汉年间酒曲的利用率不高，再看看曹操向献帝提供的九酿春的酿造方法，就知道当时的酿造工艺还很落后，所以我对改进这些还是很有信心的。

洛阳的水不是很好，所以我们家的酒作坊建在洛阳外围的熊耳山边，山下有洛水和伊水，山上有泉水，所以水的质量还是有保证的。

酿酒师有好几个，几乎都是一个老师傅的徒弟，现在这个老师傅年纪大了，已经不怎么干活了，只是偶尔到作坊里看看。今天听说我来了，居然也拄着拐棍来了，弄得我挺不好意思的。

“老爷子高寿啊。”

“我今天喝过粥。”

“您今年多大岁数了？”我拔高了调门。

“我有七个孩子了，三男四女，还有好些孙子呢，好些都比您大了。”

汗！我真想给老先生买个助听器去，可是现在没地方卖。极其郁闷。

算了，与其跟他瞎费劲，还不如自己看呢，招呼旁边的人照顾好老爷子，我就自己溜了。

我迈步往里走，现作坊里面环境出奇得好，绿树成荫，鲜花争艳，到处都能看到绿色，我突然产生了一种冲动，我想把这里建成东汉的稻花香酒厂。

熊耳山也有很多页岩，这些页岩可以制成大石板，石板不像瓷砖那样光滑，又胜于青红砖的硬度，不像水泥地面使酒坯的微生物生变化。也不会因地面振动、工具磨擦而产生一些杂质，并且经久耐用。这是非常好的材料，十分适合建造酒厂，我打算好了第一步的改建计划。

另外就是土胚制曲房，（用土房制曲，不仅可以保温、保湿、排潮，还有利于酿酒所需要的多种微生物曲酶和酵母等的繁殖，以提高曲药的糖化率和酵。）

当然也可以再造个曲池，两种不同的造曲方式不知道会造出什么样的酒，如果再互相勾兑，更不知道会有什么效果了。

和我估计得差不多，现在的制曲方式很落后，居然是用坛子，那得酵多长时间啊！质量还没保证，我立即就把酿酒师找来了：“这样制曲是不行的，太慢了，而且效果也不好，你去雇些人来，咱们得动大手术了。”酿酒的师傅刚要走，我又一把拉住他。

“算了，等我回去跟叔祖商量一下，让他派人来做吧。”

再看选料，我都急了，五谷倒是五谷，这里面高粮的比例太小，糯米几乎没有，最令人气愤的是好坏不一，质量参差不齐，这能酿出好酒吗？

我又看了他们的酿酒工艺，吓了我一跳，起糟居然是在一起混着起的，蒸馏也只有一次，几乎不分等级的混装酒，汗哪！这样要能酿出好酒来都邪了！

我赶紧把酿酒的大师傅又叫过来：“起糟的时候要有分层的，一起弄会影响质量，蒸酒的时候不要只用一次，可以多几次，不同时段出的酒质量是不一样的，不要混了，知道了吗？”

算了，跟他们急也没有用，我把该吩咐得吩咐好，现在只能改造酒工艺了，然后飞快地赶回洛阳向叔祖要钱，要人。