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第89章(第2页)

他用手轻轻搅拌着羊肉,让调味料充分渗透进每一粒肉丁。

然后将碗丢给旁边的帮厨。

“继续搅拌,不要太用力,10分钟后停。”

林峰头也不抬地说。

时间太赶,必须要人工搅拌才能加速让羊肉入味。

帮厨立刻点头,开始用心搅拌起来。

与此同时,一群人在高棋的带领下准备烧麦皮。

他们小心翼翼地将饺子皮擀成薄如纸片的面皮,每一张都大小均匀,边缘整齐。

林峰不时抬头,指点他们擀皮的技巧和要领。

尤其避免中间太薄,边缘太厚。

即使这样,一开始皮也很容易擀破。

“这也太难了,这谁做得到。”

在数次擀破面皮后,有人抱怨。

林峰看了说话的人一眼。

擦干净手走过去。

拿过面皮和擀面杖,一手推一手拉,很快一张擀得薄薄的面皮就放在案板上。

“擀制时力度要均匀,避免用力过猛,不要急,急也没用。”

林峰最后嘱咐一句,又回去开始准备糯米。

大家都闭上嘴,认真干活。

好在虽然缺斤少两,饺子皮还是够用。

糯米是比较容易的一步,先炒生糯米再加水的效果,和浸泡一夜后的效果是一样的。

只是比较费厨师。

林峰拿起大铲子快速炒起糯米,等提示的字幕出现,立刻加水,不时再用锅铲翻几下。

等系统提示可以关火之后。

林峰沥干水分,直接与馅料混合。

阿杰在林峰的吩咐下挑选了几根新鲜的葱和姜,洗净后切成细末。

这些配菜不仅能增加烧麦馅的口感,还能去腥增香。

只是不宜多放,不然会影响味道。

然后他将切好的葱姜末加入羊肉和糯米的混合馅料中,继续搅拌均匀。

此时,羊肉馅已经散发出诱人的香气,让人垂涎欲滴。

接下来是制作烧麦馅的关键步骤——打水。

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