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羊肉汤(第2页)

虞九阙微微愣了一下,解释道:“他不愿让我去河边洗衣服,说天冷水凉,我想着在家洗太费水,又说和你约好了,他也就依了。”

曹阿双闻言咋舌。

“原是如此,我还当他凶你了。”

虞九阙哭笑不得,心道秦夏连大声说话都不曾,怎么还和“凶”这个字扯上关系了。

“为何这么想?”

曹阿双有些不好意思地笑笑。

“嗐呀,就是……”她顾左右而言他,“没什么没什么,咱们快走吧,去晚了河边那几块好石头就要被人抢了!”

虞九阙见状,只好快走几步跟了上去。

灶房内,秦夏把羊肉切成了小块。

好羊肉的好是肉眼可见的,白是白,红是红,只有新鲜现宰的羊肉才会有这种色泽,像现代常见的冷库肉,都是暗沉发乌的。

而有了好肉,做一锅好羊汤也无需太过复杂。

只要食材够鲜嫩,就用不上太多花里胡哨的技巧,去掩盖食物本身的瑕疵。

譬如面对这些羊肉,秦夏坚定地省去了焯水的一步,直接冷水下锅。

说到这里,他就想起从前和一个朋友的对话。

当初那朋友喝过秦夏做的羊汤,惊为天人,疑惑于自己在家怎么做不出同样的味道。

秦夏问他步骤,朋友便从把肉泡出血水,再下锅焯水讲起。

秦夏那时果断打断了他,说自头一步起,就已经错了。

若是好肉,这么一折腾,好肉也要变成“死肉”。

反观秦夏煮羊汤的方式,总结一下就是四个字——大道至简。

冷水下锅后,水不加多,以没过羊肉一根食指的高度为佳。

厨子们都听过一句话:小火汤清,大火汤白。

上乘的羊汤都是乳白色,故而上来要开大火,煮得锅里咕咕冒泡才好。

接下来,必不可少的步骤是打浮沫。

不熟练的人这一步会颇为狼狈,用勺子转半天,浮沫没少不说,还被打散,汤更浑浊。

换了秦夏这样的熟手,手腕带着勺子刮上两圈,浮沫登时被撇得干干净净。

再往下,转小火,人就可以暂歇了。

这一锅汤少说也要炖一个时辰,秦夏把灶火调整一番,就开始转而准备次日要用的淀粉肠馅。

等晚些时候虞九阙洗完衣服回来,正好一起灌粉肠。

秦夏却殊不知此刻的河边,一群洗衣裳的妇人哥儿,已经吵嚷了起来。

吵嚷的源头竟还在他们家身上。

“我呸!真当自己是什么好东西了?双姐儿,婶伯也劝你一句,离这九哥儿远些的好。你可是良人家的媳妇,和他这等被秦夏那无赖混子从牙行买来的,先前还不知干过什么的凑在一起,当心坏了名声!”

一口啐出来的唾沫钉子似的砸在虞九阙的跟前,起因不过是他和双姐儿来得早,自寻了两块河边平整些的大石头搓衣裳。

哪知后面来的一个中年哥儿和两个妇人不愿意了,说什么这石头素来都是他们几人用的。

虞九阙和曹阿双就没见过这么不讲理的人,当即便拿“先来后到”的道理堵了回去。

这下可好,直接点着了二踢脚,对面三人立刻唾沫星子乱飞地开骂了。

虞九阙沉着气和他们理论,可和执意不讲理的人又怎会说得通。

曹阿双气不过,掐着腰帮他说话,对方不依不饶,便有了上面那一句直戳虞九阙痛处的秽语。

“你……你们怎么能这么讲话!”

曹阿双没想到这些个婶伯、婶子的如此口无遮拦,谁不知道哥儿姐儿的名声清白最重要,这话都说到虞九阙脸上了!

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