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第二百五十九章 冰粉二（第1页）

“婷婷姐，你接下来看仔细了，我要开始做冰粉了！”

栾红叶先取来一包石花籽，装进纱布袋中，放入煮过的凉水中浸泡。

趁着石花籽浸泡的时候，她先勾兑一点熟石灰水，因为一会儿点浆要用到。

石花籽粉浸泡大概半刻钟多一点，便可以开始搓粉了。

搓粉过程很简单，因为泡足水的石花籽已经分泌出一层果胶，轻轻一挤，果胶便会从纱布中挤出来。

一直搓到果胶挤出来时带有许多小泡泡，这样便说明石花籽上面的果胶基本挤完了，这个时候纱布里面的石花籽就是粒粒分明的感觉。

因为刚才搓出来的果胶里面有气泡，为了让冰粉显得更透彻，所以需要把冰粉浆静置一会儿。

静置过后，冰粉浆里面的气泡就会消失，冰粉浆也透亮透亮的，便可以开始做冰粉。

拿勺子舀一勺石灰水，多次少量的加入到冰粉浆液中，同时搅动冰粉浆液，观察凝固的状态。

“这一步叫做点浆，是不是和点豆腐很像？”

牛婷婷连忙点头！

刚才她看到栾红叶融化熟石灰水的时候就在暗暗猜测，这是不是跟点豆腐那一步有些像？

没想到，还真的是跟点豆腐一样啊！

直到栾红叶感觉到冰粉浆液有点结块后，便不再加入石灰水。

接着把冰粉浆液倒入准备好的容器中，静置等待凝固便可。

等待冰粉凝固的时候，还需要做另外一些东西，那便是加到冰粉中的小料！

因为栾红叶自己早就知道要做冰粉，所以她提前先把甜米酒做了出来。

做米酒很简单。

把糯米洗净后浸泡半天，然后放在蒸笼里小火蒸两刻钟。

把蒸好的糯米倒入干净无菌的容器中，加一些凉白开，等米冷却下来后，再加入一些甜酒曲，搅拌均匀，然后在米中间挖一个洞。

接下来把容器放在室内常温下酵两天，甜米酒就做好了！

甜米酒有了，桂花小圆子那也不能少。

糯米粉加水搅拌揉成面团，然后分成一个个小剂子，搓成指肚大小的小圆团，放在水中煮熟，煮熟后倒入冷水中让其冷却定型。

这时候再拿一个碗，倒入水、糖、桂花蜜，搅拌至糖彻底融化，把刚才做好的糯米小圆子倒入桂花糖水中，桂花小圆子便也做好了！

栾红叶想了想，干脆又做了点蜜红豆，又炒了点花生碎，这下便有了四种小料。

她又拿来两个大桃子，剥掉皮把果肉切成小块，又多了一样小料。

最后，她熬了一小锅红糖浆，准备工作便彻底准备好了！

这时再看，容器中的冰粉已经彻底凝固，轻轻一碰，像凉粉一样滑滑弹弹！

接下来便是大家最期待的品尝环节，栾红叶把所有人都叫来！

怀章怀柔凑在最前面，看着瓷盘里透明的“凉粉”，不住地赞叹！

“哇！这凉粉居然是透明的！像凝固的水一样！”

“笨蛋，凝固的水不就是冰吗？所以才叫冰粉啦！”

栾红叶把切成小块的冰粉舀进碗里，先浇上一勺红糖浆，然后再摆上甜米酒、蜜红豆、桂花小圆子、花生碎、桃肉粒，一碗新鲜的冰粉就出炉了！

“娘，您先尝尝，这味道您喜欢吗？”