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第十八章 年夜饭（第2页）

炸完的肉块盛出来备用，在锅里炒糖，加醋，把糖醋汁炒到红亮亮的颜色，再下肉进去翻炒，直到汤汁全收在肉上，就可以出锅了。

樱桃肉酸甜可口，口感清新，深得大家喜爱。

另外一道值得一提的菜是八宝葫芦鸭。

因为前两天吃过烤鸭了，姜念早就打算做道新鲜菜，八宝葫芦鸭造型好看，十分适合过年的时候摆盘，正好孟成毅给送了糯米，不用白不用。

这道菜最大的难点就是整鸭脱骨。

在保证鸭皮不破的情况下，把整个鸭子的骨架去除出来，一根都不能留。

姜念完成这一步用了整整一个时辰，做的无比小心，做完的时候冒了一脑门汗。

拆好骨的鸭皮用调好的料汁腌上，然后制作填在鸭子身体里的八宝。

糯米上锅蒸熟，其他有什么放什么就行。

冬天里实在也是没什么，姜念把土豆、红薯都切成小丁炒了，又炒了个鸡蛋搅碎，再切了两根香肠，把蔬菜和肉丁们与蒸熟的糯米拌在一起，加入调料。

取出腌好的鸭皮，把开口处用针线缝起来，只留一个口，把拌好的填料从洞口灌进去，灌满整个鸭子，再把口用针线缝上。中间用麻绳捆出葫芦的形状，过一遍热水让它舒展开，再放进烤炉里。

出炉后刷上蜂蜜水，再用油浇一遍，表皮就会变成前两天吃的烤鸭那样棕红色油亮亮的样子。

拆掉麻绳和线，整个鸭子呈葫芦的形状，从中间切开，露出里面满满当当的内馅，实在是好看极了。

吃一口，鸭肉荤香四溢，糯米软糯黏牙，蔬菜丁混着鸭肉的鲜香，口感无比丰富。

其他菜也不是没存在感的无名之辈。

四个大丸子先炸后蒸最后浇汁做出的四喜丸子咸香酥软，去骨蒸好后迅速放入冰水里再调入凉拌汁的口水鸡肉质嫩滑、酸辣爽口，清蒸鱼肉质雪白、味道鲜美，素菜更是个顶个的清新解腻。

当然也不能忘了银子，可爱小狗也是要吃年夜饭的。

姜念做猪肉的时候切几块煮了，做鸡的时候切几块煮了，还有做了两天鸭子剩的一堆内脏全都用水焯了，又专为它煮了个鸡蛋，放了几片白菜叶子补充维生素，满满当当一大盆全是给银子的，银子的尾巴已经要摇出虚影了。

林家一家人吃了半年姜念做的菜，过年这一天还是吃的很开心。

林淮安还提出了一个让人十分难以回答的问题：“你说这猪肉，明明是同样的肉，调料也没差太多，为什么剁碎了团成丸子和直接炖肉吃味道能差那么多呢？”

姜念张张嘴又闭上了，她还真不太好解释肌肉纤维断裂带来的不同风味是怎么一回事。

林淮安问的很多问题她都选择当做没听见。

林老大和林老太也十分感慨。

“我活这四十来年，从没有哪一个年过得像今年这么好。”林老太边喝着姜念泡的山楂水边感叹：“姜念真是咱们家的小福星，她来了以后日子越来越好了。”

林淮安和林老大猛点头表示赞同。

除夕夜要守岁，过了子时才能睡。

一家人坐在堂屋里实在没事干，还是各回各屋了。

姜