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49 公若不弃（第1页）

其他人在做擦洗，串肉，串蔬菜的工作时，张杨也没闲着。

他虽然决定在日后当个甩手掌柜，甚至就当个分钱的股东，但也不能搁现在就摆烂。

不然，这混混烧烤，就要创业未半中道崩殂了。

别觉得干烧烤就容易，人也要讲究核心竞争力的。

要想烧烤挣钱，那就必须要满足三个条件……

烧烤料，也可以视作烧烤味道的根本。

烧烤摊的位置，则是关系着客源。

最后还有价格，关乎着选品，还有大家愿不愿意花钱消费，挣多挣少的问题。

什么，你说烧烤的技术。

不可否认这的确有点重要，毕竟好的烧烤师傅，可以拉高一家烧烤铺的上限。

但实际上，就烧烤挣钱这方面来说，技术实力是所有要素当中最不重要的，也是最容易学习精进的。

不然你就没法解释，张杨穿越时，外卖上面的烧烤店铺百分之九十为了追求出餐度，都是先过油炸，再放架上烘二十秒的成“烧烤”了。

离谱的是，一家店铺几万条评价里面，只有十几条差评是吃出炸串味道的。

是真的那么多人嘴笨吗？

其实不是的，你仔细研究就会现，这些统一批进货的串店，价格打的很低，甚至好评后还会有红包。

在成本控制上面，碾压了那些自己烧烤的店，并在销量上面，回收了成本，甚至近一步地拉开了差距。

这大抵就是所谓的薄利多销了。

但张杨肯定不会选择走这个加盟店营销供货的路子，烧烤还是要烤着才行的，岭城的人嘴很挑剔，你一炸人家一口就能吃出来。

再说，岭城也没那么大的量。

他算了算，当然其实也是有跟菜市口那边老板取经的成果：

一晚上寻常能卖到6oo签，节假日人多时，能卖到上千数。

签子的数量，能算作烧烤的毛利。

贵的肉，比如说排骨，鱼排，羊肉，牛肉，一串的利润大多在一块多些浮动，而像雅片鱼，鱿鱼这些卖的贵的，利润就越高。

相应的，蔬菜，鸡胗，鸡心这些都是一块一串，其中的利润肯定是不足的。

但烧烤生意就是这样，要有贵的，也要有便宜的串，搭配起来，保持在利润一根签一块钱左右就行了。

其实真算起来的话，通常收益都会比预估高一些，原因就是老板选品的时候，肯定会下意识地挑选贵的多一些。

所以张杨的选品，就是围绕着既简单，又能赚钱来的。

比如说一些知名的烤摊，往往会有几样绝活。

油边，腰子，甚至猪眼睛，烤鸡蛋这种。

张杨碰都不会碰，至于以后赵虎他们有没有进取心，做大做强之后开出一些“独门绝技”，那就跟张杨无关了。

是以，三要素以外，这个才排上趟，或者说是最后才需要考虑的。

而张杨现在，就在捣鼓他们这个烧烤摊是见光死，还是能够顺利开下去的决定因素——

调料。

“哥，你让我们买回来的调料都在这了，还有，你标注的几个料也让店里打粉了。”

“好。”

张杨跟着窦余，来到了灶台。