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油泼面装进饭盒后是绝对不能加盖子的,否则会因为热量上蒸形成回溯的水汽,哪怕是滚油泼熟的面也会因此变得软沱,那就没有了丝毫口感。
所以当李大嘴他们用近乎奔跑的速度推着售物车进入各节车厢后,诱人的面香直接就让乘客们口水狂流了。
“我来一份!”
“我三份!已经扫过码了,列车员同志请看一下!”
那位面容苦涩,眼角边都布满了皱纹的中年男子一下就购买了三盒油泼面,老娘早上就没吃好,中午这顿可得多吃一些。
李大嘴他们经常是刚刚跑进某列车厢,还没等走出几步呢,一车的油泼面就卖光了,销售势头十分火爆!
这可都是钱啊......卖出的油泼面越多,回头大家的奖金也就越多,趁着周州还没承包餐车前,这可是增加私房钱厚度的大好机会!
就连身材痴肥的李大嘴都跑得快要飞起来了,更别说另外三个比他还要年轻的列车员,四个人顿时在各节车厢内上演了近乎专业水准的折返跑,你方卖罢我登场,让人间处处是面香......
乘客们的赞叹声从开始动筷子的那一刻就没停下过。
“好吃啊,这是我这辈子吃过最好吃的面了!入口简直就是q弹,而且口感好还能保证面条全熟,这可真不容易啊!”
“辣子吃得我好爽啊,尤其让我想不到的是不放辣子的也非常好吃呢;刚才吃了口老婆盒饭里的,满口都是爆炸一样的蒜香啊,关键是面里的蔬菜和各种调料并没有影响面的味道。
这面不仅香,回味还有点玉米的香甜味道,可又不是我讨厌的甜咸口,真是绝了!”
“你们说的都不是重点啊...只有鹅们西山人才能明白,这面最妙的是那裤带一般的宽度,以前你们都没见过吧?告诉你们,吃面就得这样吃才够豪气咧!”
“对啊对啊,这面可真的是绝绝子!不知道你们注意到了没有?这面不仅够宽,而且真是用油泼熟的,饭盒里面一点汤水都没有。
估计就是因为油泼的原因,所以这面还带着焦香,配菜的豆芽儿、芝麻、白菜黄心被热油这么一浇,又鲜又美口感又好,就一个字形容——绝!”
“你们都没夸到点子上,要我说啊,周厨最厉害的是创造了一道前所未见的美味面食啊!
();() 而且这道面看上去也不难做,你们信不信,用不了多长时间,这道面就会传遍全国,到时候提起这道油泼面,大家就会想起周大厨!”
......
实话实说,周州的手艺虽然不错,可如果是在油泼面盛行的原本世界中,肯定还是做不过几十年的老师傅,难得的其实是他从选材用料到各处烹饪细节都非常的严谨,以及对这道美食的诚意!
再加上这个世界从没出现过用油泼成的面,占了个新鲜,自然会得到如潮的好评。
徐宁此时也吃完了饭盒中的油泼面,听着乘客们的赞誉,心里除了惊艳,还是惊艳!
他比普通的乘客可会吃多了,经过细细咀嚼、分析判断后,得出了正确的结论。
这道油泼面说简单没错,绝对会在日后成为北方面食区的人气面食、各家各户的看家饭;可要说到复杂,也是非常能够体现厨师匠心的。
首先就是在面的处理方面,没想到周州厨师的白案功夫也十分了得,这面本来是用的中筋粉,却因为玉米粉的加入而增加了醒和揉的难度,可周州还是圆满的完成了。
这还不算,如果他没尝错的话,这面应该是首先煮过,要在刚刚断生的时候迅速出锅,然后才以热油彻底浇熟!
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