3Q中文

手机浏览器扫描二维码访问

第205章 满院飘香（第1页）

陈长生家院子里站着不少人。

陈老太太和崔氏负责炒三样素菜，就用厨房里的那口灶台。

老太太抄着大勺从罐子里舀了两大勺猪油出来，放锅里慢慢融化，准备开始动手炒野菜。

崔氏在一旁打着下手，忍不住问道，“炒野菜也要放这么多猪油么？”

往常她们家里炒野菜，最多也就搁小半勺油进去，有点油星子就够了，有时候甚至直接水煮，煮熟就行。

“今日不同以往，今日的上梁宴万万不能抠抠索索。”老太太将葱姜蒜下锅煸炒，紧接着喊崔氏倒入野菜，“盖房子之前怎么还价都可以，可一旦价格敲定下来，就不能克扣工资。

今日是你大嫂家上梁的大日子，就是要让师傅们吃好喝好，尤其是上梁的匠人，更不能得罪，不然人家在里面偷偷搞点手脚，到时候家宅不宁，那可就遭罪。”

崔氏点点头，想不到上梁还有这么多讲究和说法。

这边炒着青菜，那边马婶子不知道从哪里弄来个煤炉子，架上一口大锅，就是一个临时的炉灶。

她和二赖婶俩人打配合，负责炒豆角炒肉和木耳炒蛋。

半扇猪肉早就被洗净切成小块，堆满一只木盆，鸡蛋也是整整一篮，肉蛋菜和配料都是足足的，这么喜庆的日子，必须管饱。

梅干菜扣肉由陈长生负责准备。

这道菜是酒席必备之一。

洗干净的五花肉放入冷水锅中，再加入葱段和生姜等大料，等水烧开后再继续煮几分钟，翻个面接着煮。

煮好后趁热捞出，用酱油均匀地把肉块抹一遍。

上回嗦田螺还剩余几只竹签，陈长生喊三寿进屋拿两只出来。

“用竹签在肉皮上扎洞。”她示范了一遍。

三寿抓了根竹签直接在肉皮上一顿乱扎。

扎完洞，又给肉块全部抹一遍酱油，最后浸泡了酱油里腌制入味。

等待的间隙，她在临时搭建的土灶上开始炖萝卜排骨汤。

这道汤做法比较简单，排骨煮之前在锅里稍微煎一煎，等表面微微变黄，飘散出肉香味后，再转移到铁锅里头慢慢炖煮。

五花肉肉块腌制好，下一步就开始小火慢煎，煎好后放凉，就可以切片了。切好的肉片要小心码入碗里，切莫搞乱和搞烂，再把每一片肉片都抹上料汁。

梅干菜是陈老太太拿过来的。

刚入夏的时候，老太太就将新鲜的野菜晒干囤着，秋冬天可以吃，遇上旱灾水灾蝗灾的时候也能有个防备。

炒香的梅干菜铺在肉片上，接着就要开始蒸了，这一步要蒸半个时辰。

一旁铁锅里的排骨炖的咕噜咕噜响。

陈长生取了一只筷子去戳排骨，筷子能穿破表面，她动作轻柔地将一大筐白萝卜放进去煮。

白萝卜能吸去排骨多余的油脂，让汤不那么油腻，又可以增加汤汁的清甜。