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第44章 米皮卷饼手拉手（第1页）

说是讨主意，其实王金枝已经全部打算好，只是始终觉得心里没底，就想来问问连心的意见。

串串香在三中门口生意火爆，竹签回收利用率高的原因是学生们放学后闲暇时间多，几乎都是站在摊位前吃完再走，顺手就把竹签扔到回收桶里了。夜市跟三中完全是两个环境和氛围，来消费的绝大多数是成人，个个都惦记着前边没逛过的摊位，所以几乎都是边走边吃，竹签随手就扔掉了。

这不起眼的竹签王金枝是按斤称重进货的，三支差不多一分钱，按理说成本这么少，就算顾客全扔了她也不应该感到心疼才对。实际上也确实是这么回事，昨晚即使明白了竹签大量损耗的原因王金枝看在营业额的份上也对李成表示过无所谓，能负担得起。

然而今早李成去进货却空着手回来告诉王金枝，他们定点进货的那家店竹签库存所剩无几，原因是夏季来临烧烤店的竹签需求量成倍增长。像王金枝他们这种小摊贩以后再进货还得涨价。不单是竹签，其他串串香用得上的例如冻品之类也得涨，因为他们进货量少，还不如烧烤店稳定。

在王金枝看来店主这么说就属于蹬鼻子上脸了。想当初她刚做生意第一次去他家的考察的时候店主可不是这个态度。还涨价？当初恨不得跪下来求王金枝在他们家长期进货。王金枝还是看在他家店也是新开，做买卖不容易的份上起了同情心才一口应下的。

结果现在人家说翻脸就翻脸，据李成说他去店里进货的时候店主对他待搭不理，很有点瞧不上的意思。李成转身就去别家店打听货品，那附近一排商铺都是做冻品和小商品生意的，卖的东西大同小异。李成听别的店主议论才知道，他们原来进货那家拿了个有点名气的冻货牌子的独家代理权，怪不得腰杆儿硬起来敢欺客了。

王金枝自打自己做起生意一改从前的慢性子，越来越雷厉风行，起早就跟李成又跑了一趟冻货市场，全部货源都重新换了家店进货。轮到竹签的时候犯了难，整个市场竹签都缺货，家家都涨价，几个店主更是异口同声地说年年如此。

王金枝从没想过会让这么微不足道的玩意儿给卡了脖子，再一想到要是年年夏天一到就整这么一出儿，她就觉得憋屈。于是她想换个不用竹签的方法做买卖，其实也不用她想，都是现成的，串串香把竹签一撤不就是麻辣烫么。

骨汤锅底是现成的，蘸料不给顾客单独装直接往碗里加的话还能省下纸杯的钱，纸杯虽然损耗不像竹签那么大，但它单价可比竹签贵。摊位上卖串串香经常会搭出去两个纸杯，因为蘸料分香辣和原味的，得分开装。

串串香改成麻辣烫之后虽然多了塑料袋的支出成本，但这点钱跟竹签和纸杯的支出一对比几乎可以忽略不计。还有一点很重要，就是塑料袋不会被人卡脖子，不分季节啥时候从哪里进货都有。这么一算下来总体来看反倒节约了。

王金枝在家里和李成合计得好好的，来找连心就是为了增加点信心而已。连心听她分析得头头是道也很赞成她的改动，她还建议王金枝今晚就拿夜市试水，要是效果好以后在三中门口也改成麻辣烫。

王金枝信心百倍地回了家，连心和罗明俊就开始着手研究给烧烤店供货的烧饼该怎么做。

听老板娘话里的意思是她想要便宜、个头小、不抗造的那种烧饼，最好适合夹肉串吃。还不能跟肉夹馍大同小异，不然就是两家之间打擂台，得不偿失。连心把那本《庞氏游食记》从头翻到尾，也没有找到一款面食让她觉得符合条件。

她在院里忙着翻书，做焖面的活儿就落在罗明俊身上。罗明俊去后罩房舀面粉时现库存不太足，前两天做凉皮没少消耗，该抓紧时间进货了。他跟连心打了招呼，连心停下翻书的手，忽然觉得粮油店也许会有意想不到的收获。

连心经常进货的粮油店在农贸市场里有老大一间门面。她去的时候赶上店里进货卸车，两个力工在店里和货车之间来回穿梭。店老板手拿几张单子随着力工的进出勾勾画画，嘴上不停地呲哒着他儿子。

“耳根子一软谁的话你都听，老子干了十几年不比他懂？！你就不能问问你老子我？”

“我告诉你，货是你进的，你负责给我卖出去，卖不出去我就从你工资里扣，啥时候扣完啥时候拉倒。”

店老板刚想继续骂下一句，瞥眼看见连心走了过来，忙笑着迎她进店。进门的时候他顺脚踢了在门后坐着玩游戏机的儿子一脚，瞪着眼睛哏咄：“来客了，看不见啊？”

老板儿子带死不拉活地站起来，蔫头耷脑跟连心打招呼：“妹子你来了？要多少袋面粉？老规矩给你送家去？”

连心自从卖盒饭起就在他们家买面粉，一直用的是华星牌。这次除了进货连心还想打听打听有没有再便宜一些的面粉卖，哪怕跟华星面粉掺在一起做烧饼，只要能把成本降下来就行。

“华星就有便宜的，但是我不建议你买，口感不好，没筋性。”老板儿子分别从两个面袋子里舀些面粉示意连心去看，“看见了吧，颜色有区别，口感差别挺大的。”

老板儿子对店里每一种面粉都知之甚详，优缺点一说起来就头头是道，但他毕竟不进厨房做饭，他所谓的口感区别跟连心自己亲手做出来的还有她实际想要的根本就是三种东西。

实践才能出真知，总得一步步摸索着来。除了平时需要的那些，连心又把两种价格便宜的面粉各要了二十斤，打算回去好好研究研究。老板儿子见这位老主顾突然开始“创新”，眼珠一转忽然就把连心往角落里引。

他掀开角落里盖着的一块篷布，露出下面几袋码得整整齐齐、满满当当的面袋子来，“妹子，粘米粉你要不要？”

连心一愣，总觉得粘米粉这个词她好像在哪里看见过，一时又想不起来，正蹙眉回想的时候，老板儿子搓搓手，有点不好意思地对连心说：“这东西吧，它不是小麦做的面粉，是大米磨出来的米粉。”

“它的原材料大米跟咱们平时吃的那种也不一样，是南方比较常见的一种叫籼米的品种，低筋性。”他打开一袋粘米粉舀出一点放在连心手里，“南方人一般用来做米糕、肠粉什么的。”

对了，是肠粉。连心终于想起来自己是在《庞氏游食记》里见过粘米粉这个词，这东西同时还能用来制作米皮。米皮……米皮！连心双眼一亮。米皮这东西吃法跟凉皮相同，做法却比凉皮要简单许多。它不用洗面也不用长时间沉淀，只需加水搅成面糊直接上锅蒸，出锅就可以凉拌着吃。