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第三百一十九章 待更新（第1页）

“粥还要再等一下，我简单跟大家说一下前置的操作，稍后也会剪出来，想学的观众跟着视频做，步骤会更清晰明了。”

方晴暖看了下时间，还有10分钟左右才需要自己下手滚粥，便继续坐在高脚凳上包着烧麦，一心二用和观众聊起了天。

“因为是做给我一个住院的朋友的病号饭，所以主播这次的粥煮得那是相当用心。不过家里灶台位置不够，而且砂锅只有一个，所以我用电饭煲也做了一版自己喝，算是懒人版吧，没有砂锅和没时间守着灶台的朋友们可以学这一版。”

【躺平求投喂：懒人狂喜，电饭煲还有这种能力吗！？】

【山楂果子：我记得主播说过，电饭煲也可以煮粥的，不过没有砂锅的味道正宗~】

【拔草小能手：主播为了我还要开发懒人版，呜呜呜太感动了QAQ】

【辣党觉醒：电饭煲的身价持续上涨！牺牲一点味道追求省时省力，那我是愿意的】

【Christmas：咦，这里不是便宜卖厨具的直播间吗？怎么在煮……粥……那是什么？！】

【一口一个小朋友：眼尖地看到主播那盆馅儿旁边还有一碗其他模样的馅儿，是今天的烧麦味道吗？】

“想到了个新方法，大家用便宜的圆粒粳米就能煮出很好的米粥了。做起来稍微麻烦了点，但是保证味道一定好喝！”方晴暖手边的面皮用完，又扯了一块面团在案板上搓了起来，“160g大米洗干净沥干水，按照4：1的比例分开，其中多的那部分放入碗中，加一勺化开的猪油搅拌均匀，保鲜膜封口后放冰箱冷藏2小时。”

“别小看这2小时的腌制，这之后大米不仅吸入了猪油的香气，而且表层变得更脆弱，一捏就碎，这样的米在锅里就更好煮开了。”她用手模拟了一下米粒炸开的样子，沾着白色面粉的手颇为生动，倒多了几分说服力。

“剩下的那一小份，我们放到搅拌机或者破壁机都可以，加点水把它打碎成生米浆备用。等到两个小时候后，砂锅里放水，水和米的比例1：15到1：20都可以，我按差不多1：17的比例来了，1400ml水，煮沸后倒入腌好的米和打好的米浆各一半，大火开煮。”

“为了方便搅拌和防止糊底，这次咱们不盖盖子，所以用时会更长点，差不多50分钟。期间要不时搅拌一下，小一现在就是在帮我做这个。”

她说着话，手下的擀面杖也没有停下，速度虽称不上快，但均匀地擀出一个个均匀的面皮，手法令人羡慕。

“至于电饭煲版的，就把剩下的米和米浆，还有1400ml水一股脑儿倒进去，按下煮粥键，让它自己慢慢煮。”

【三年二班009：想喝砂锅版的，但心已经偏向电饭煲版了，“自己慢慢煮”的诱惑2333】

【雄鹰般的少女：主播的大米做法我闻所未闻，真是普通的食物被你玩出花儿来了啊[大拇指]】

【有三套房的老约翰：小主播这处理手法，说没有传承我都不信，就这么直接公开了吗？！】

【讲个笑话：来个饭店买了主播这方子吧，我一定去光顾！】

【磨牙棒不棒：才一个开头我就快要被劝退，真的有点复杂的QAQ】

【September：主播都忙成这样了，还要给朋友煮这么麻烦的粥，这就是爱！！！】

“既然叫‘生滚牛肉粥’了，那牛肉自然是必不可少的。腌肉也要花时间，所以建议大家把大米送入冰箱后，就开始着手切肉、腌肉。”

“200g牛里脊切成薄片，加入10g生抽、5g白胡椒、3g盐和等量糖、10g料酒，磨一些姜汁大概5g左右，最后把陈皮泡软，刮掉里面的白色部分，切碎后倒入碗中。”方晴暖从一旁那一小袋陈皮中取出一片给大家看，“这就是陈皮，由柑橘皮晒制而成，属于中药的一种。”

“能止咳化痰、健脾开胃。”她轻轻靠近干巴巴的陈皮，闻了一口味道后亲自证实，“很耐放，而且味道很持久啊，现在闻依然挺酸。”

“把东西都倒进碗里后，稍微抓拌一下。再倒入5g淀粉，10g橄榄油，再抓啊抓，等肉片把东西都吸进去之后，盖上保鲜膜，送它去见刚才的大米，冷藏保鲜格里蹲2小时。”