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一下班,何大清先骑着自行车去学校接雨水,等把闺女送回四合院安顿好,才赶去赴宴。
轧钢厂、红星小学、四合院之间的距离不算太远,不过步行走一圈还是得花不少时间。
还好何大清有自行车代步,准时抵达萃华楼。
锁好车,跟着服务员来到包厢。
一进去就见赵主任坐东,王大海翘着二郎腿坐在左侧次席,下端坐着一位神态拘谨的年轻后生。
“何师傅,你来了。”
赵主任热情地招呼道。
“大清,就等你了,赶紧过来吧。”
王大海指着对面的位子笑道。
“让你们久等了。”
何大清也不客气,放松地坐到赵主任右边的位置上。
“这是我侄子,黄凯。
这位是二食堂的王主任,这位是大厨何师傅。”
赵主任相互做起介绍。
几人点点头算是相互认识过了。
“人都来齐了,上菜吧。”
没过多久,服务员将一道道佳肴端上餐桌。
干炸丸子、酱汁鳜鱼、芙蓉鸡片,每一道菜都外形精美,散着诱人的香味。
萃华楼是4o年代几位鲁菜大师联合创立的,后世被誉为鲁菜的黄埔军校,颇负盛誉。
“要说鲁菜,大清可是行家啊。”
王大海瞥了一眼何大清,不禁笑道。
北方菜系中,比较有排面的就属鲁菜,何大清学厨多年,对鲁菜多有涉猎。
年轻时更是以一道糟溜三白赢下同门认可,端的是行家里手。
“是吗?
何师傅,赶快尝尝,看这菜怎么样。”
赵主任夹了一粒干炸丸子,示意众人开始下筷。
何大清拿起筷子将几道菜尝了一遍,点点头称赞道。
“萃华楼鲁菜实至名归。
干炸丸子外酥里嫩,火候到位,调味可口。
芙蓉鸡片,鸡肉滑嫩,鱼肉鲜美,马蹄脆甜,口感一流,做出食材的本味。
酱汁鳜鱼酱香厚重,鱼肉鲜美,还能品出蟹肉特有的清鲜。
酱汁用的分别是黄酱,甜面酱,豆瓣儿酱,以及酱油,姜末儿,三种酱汁混合在一起,味道调和丰富。
鲁菜讲究酱不离姜,姜不离酱。
这酱能突出姜的味道,很不错。”
萃华楼不少老厨师算是何大清的前辈,厨艺没得说。
即便菜肴有微小的瑕疵,何大清也不会揭人家短。
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