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原因是有一次,他在家中办寿宴,其中有一道菜是“长寿面”。
厨子原本应该将煮熟的面条捞起来,过水之后再调味,但是误把油当做水,将煮熟的面条放入滚油中炸熟了。结果发现那个香味有一种不同之处,故意将错就错,浇上鸡汤、猪骨和海鲜炖煮的浓汤端上宴席。
那一次,煮熟后又油炸的面条泛着金黄色,还微微卷,口感很特别,客人们纷纷称赞,伊秉绶于是重赏了厨师,多次用这道面食宴请客人。
又一次,他的书法家朋友宋湘来府上作客,
品尝这道面食后,询问自己叫什么名字。
得知该面食没有名字,宋湘便说:“如此美食,竟无芳名,未免委屈。不若取名‘伊府面’如何?()”
从此,伊府面流传开来,简称为伊面()”。
伊秉绶是福建人,福建有不少人在外务工,甚至去台湾和东南亚定居,语言文化有相似之处,福建人便将“伊面”带到台湾等地,成为了日本人制作的方便面的蓝本、公仔面的始祖。
发明方便面的安藤百福原名吴百福,是日籍台湾人,从改姓氏来看就能看到十分亲日,深受日本殖民影响。后来开创了日清食品株式会社等多个企业,定居日本大阪。
吴百福于清朝末年的1910年出生于日本殖民时期的台湾省嘉义,父母都是华夏人,但是早亡,从小跟随祖父长大。后来安藤百福发明的方便面的过程几乎与“伊面”无异,很难说没有受到“伊面”的影响。
根据敦煌出土的汉简,可以看到河西边塞军人的主食:酒三斛,黍米二斛,酱二斗。
在边塞之地,很难吃到新鲜蔬菜,最多的调味料就是各种酱。虽然应该与我们现代的酱差别很大。
历史上,与面食有关的著名军粮,还有诸葛亮的馒头——注意,古时候的包子也叫馒头,诸葛亮馒头是有馅儿L的,还有锅盔。
三国时期,蜀国,丞相诸葛亮正在亲自查看军中后勤军粮的制作。
他自己与夫人偶尔有心思一起下厨,研究厨艺,最近得出了一些新的方法,感觉可以用作军粮,特意来厨房这边传授厨娘。
“少水,多用干面。”
“对,面团就是要硬一点,用力揉。”
“用大锅炕,要热一点。”
诸葛亮在指挥厨娘做锅盔,当锅盔炕熟的香味飘出去,张飞大大咧咧闻香而来。
“嘿丞相在这偷吃什么好东西?”
“你瞧这是什么。”诸葛亮指着铁锅表面贴满的饼子道。
张飞也不怕热,伸手就去揭了一张,烫的一边呼气一边往嘴里塞:“这硬邦邦的,拍起来啪啪响,看起来像是锅上面裹了一层盔甲。”
一片片的饼子一圈圈黏在锅的表面,还是椭圆边缘层层叠叠,看起来像是战士盔甲上一片片的甲片交错相叠。
诸葛亮哈哈一笑:“那就叫锅盔吧!”
看着张飞吃得津津有味,诸葛亮也没亏待其他人。
等到一锅锅盔全熟了,诸葛亮让厨娘把新出炉的锅盔端出去,分发给其他士兵:“来来来,让大家尝尝这锅盔好不好吃!”
.
“娘,我想吃锅盔!”
汉朝时期的小朋友扯着母亲的衣服,看天幕看得流口水。
看天幕上的士兵吃得香喷喷,这锅盔一定很好吃吧。
她娘亲同样看得津津有味,这个做法看起来不难。就是那个铁锅有些难,铁那么贵,家里怎么买得起铁锅。
妇人有些犯难:“家里没有铁
()锅,不知道用陶锅可不可以?或者直接贴石头上?”
主要是用高温炕嘛,那面饼看起来也简单。
她丈夫在旁边笑呵呵看着:“想吃就吃,让娘给你做。”
自从天幕出现,教授了许多手艺后,家里农田施了绿肥产量比往年高了些,还学会了用豆子做豆腐,卖豆腐也能挣点粮食。有了多余的米面,给孩子做个饼子填填肚子就不会如往年那样吝啬。
谁不想把孩子养的更好点,还不是穷闹得。
妇人白了丈夫一眼,嘴上光会说,万一陶锅炸了失败了呢。
想了想,还是先用石头试试吧,实在不行,咬咬牙买口铁锅也不是不行。
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