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第161章 香炸雀舌（第1页）

谷雨前的新茶一溜烟地送入梦园，姜顺宜算是开了眼。都说清明时节斗茶乃是最精彩的，方灏致的酒肆日日都团着人。

而家里也热闹，忙着将新茶制成茶团或茶饼。这是蔡瀚生的习惯，让近郊各地的茶园送上最好的茶叶自己制作。

“这茶没见过挺香的。”

姜顺宜见一堆新鲜的茶叶子道。

蔡瀚生笑嘻嘻从厨房出来，满头大汗怕是炒茶炒累了：“这是新鲜的黄山毛峰，最鲜嫩的芽尖尖，顺宜快快给我做道菜来。”

姜顺宜一脸懵：“用茶叶做菜？茶叶虾还是茶叶五花？可荤腥之物于那么香的茶叶可不是浪费么？”

“做道香炸雀舌来。”

雀舌？姜顺宜想这形容可真是妙极。只是新鲜的‘金坛雀舌’要做得好吃也并非容易的事。

且说现在的茶叶完全没有经过炒制会有一股青草味，入菜还要美味应该怎么做？这又是师父的一次考验。

姜顺宜先是将茶叶在师父炒茶的锅中揉捻一遍，是为‘杀青’，姜顺宜是第一次制茶没有半分经验，也是一次很好的摸索，炒了一次后便捞起泡了一杯茶。香气浓郁像是汁液被很好地锁在叶片当中。

可一股子叶青味还是带有点苦涩，于是第二次炒制。捞起后埋在冰下。准备鸡蛋乎乎，一会茶叶挂糊油炸。

炸好的叶子颇有几分雀舌的样子，再入薄油热锅中加入盐和胡椒翻炒均匀还有一勺姜顺宜的秘制粉末。

这粉末也颇有来头，里面是各色海味干磨成的粉，这也是从秦家小哥（前文提到的家里卖海味那小哥-秦至禾）那儿学来的。

上桌满满的茶香，蔡瀚生连连点头：“我就知道顺宜你乃是我的接班人哪…我随口说说的菜名你都可以变为现实。这功力可是若凡那小子不能比的。”

“师父！”谢若凡突然造访，说曹操曹操就到了：“怎么？又在念叨我？”

他拿着食盒，看起来又是要给师父品尝自己的新菜。

“哟，若凡师弟这回又带什么好吃的了？”

谢若凡看了眼姜顺宜桌上的菜：“自是比你这炒茶叶子好吃百倍的。”

于是从食盒里掏出一只鲍鱼，这和姜顺宜当初在无梦楼吃的大干鲍相差不大，只是那时候的干鲍应该是宁师傅炮制的，而这是谢若凡自己做的。

“有时候山珍海味不一定比得上炒茶叶子呢…”蔡瀚生爱才，对姜顺宜完全是肯定倒是不吝阴阳谢若凡。

当初他刚回时为了鼓励谢若凡故而对他诸多纵容，可现在谢若凡经历过几个月‘师姐的调教’后变得虚心许多，于是几人间也没那么多顾忌和隔阂，玩笑是可以随便开的。

“这鲍鱼不错，发得好，溏心的…只是没什么太大的惊喜。不功不过，能上主桌不丢脸，可我对你的要求要更高些。若你只和宁大厨水平一样，你要如何镇得住你手下的厨师？”

蔡瀚生喃喃道。