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第73章(第1页)

陶醉:“(委屈巴巴)求投喂。”

莫倾颜无奈一笑,回道:“行,明天早上你们过来吧。”

今天晚上,莫倾颜就已经准备好了食材。

第二天一早,天刚刚蒙蒙亮,莫倾颜就起来,在空中花园绕圈跑了半个小时后,开始着手准备早餐,以及这次比赛需要的食材。

这次比赛,莫倾颜准备做凉皮。

当然,早餐也是准备做凉皮的。

凉皮,在他之前的那个世界,是街边最常见的小吃之一,也是主食之一。

凉皮的制作说简单也简单,说难也难。

凉皮的最大特点,就是筋、薄、洗、穰。

筋,就是要有劲道。

薄,就是要蒸得薄。同时这种薄,还不能太薄,因为太薄的话,就失去了劲道。

细,就是要切得细,又不能太细。

太细的话就没有了口感。

穰,就是要柔软,这是最难的。

既要劲道,又要薄细,还要柔软。

可以说,真正好吃的凉皮,其实制作起来,是非常看厨艺的。

将所有的食材都准好。

随后开始制作凉皮。

先取出一定量的面粉,然后加入一定量的水,随后开始搅拌。

这搅拌的力度,一定要稳,同时度也必须要均匀。

这样搅拌出来的面粉淀粉水,就不会有颗粒感。

直到搅拌至顺滑之后,开始过滤。

随后将过滤出来的面糊,倒入盘中。

然后水开放入锅里,蒸两分钟左右。

这凉皮不能蒸太久,太久的话,凉皮就会老。口感也就变得粗糙。

时间太短,凉皮不熟的话,也不行。

所以和蒸饺子一样,凉皮的火候也是非常重要的。

确定凉皮熟了之后,立刻取出,然后放到准备好的凉水盆中降温。

确定凉皮温度降下来之后,再刷上一层油,以保证凉皮不会粘在一起。

随后就能将一张张的凉皮卷起,放到一边。

紧接着,就可以开始准备配菜以及调料了。

在莫倾颜准备配菜的时候,宋北辰他们上门了。

一进门,宋北辰就迫不及待地问王管家,“王叔,莫哥呢?”

王管家回答道:“先生在厨房里做早餐。”

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